Bunte Sesam-Pesto-Schnecken

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zutaten für diesen Schritt

   • 90 g veganes Pesto Rosso
   • 90 g veganes Pesto Calabrese
   • 90 g veganes Pesto Verde
   • 4 EL gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
   • Tomatenmark (optional, für das rote Pesto)
   • frisches Basilikum (optional, für das grüne Pesto)

   Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Die drei Pestos in getrennte Schälchen geben, gemahlene Mandeln darauf verteilen und jeweils verrühren. Nach Wunsch das rote Pesto mit Tomatenmark und das grüne mit fein püriertem Basilikum farblich verstärken.

2. Schritt 2

   Zutaten für diesen Schritt

   • 275 g frischer veganer Blätterteig (kein Butterblätterteig)
   • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
   • 2 EL heller Sesam

   Den Blätterteig in drei gleich große Stücke teilen. Auf jedes Stück ein anderes Pesto streichen und nach Geschmack leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte des Sesams darüberstreuen und jedes Stück von der kurzen Seite her aufrollen.

3. Schritt 3

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 EL heller Sesam

   Den restlichen Sesam außen auf die Rollen streuen. Die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Blech legen. 20–25 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.