Gnocchi mit Walnuss-Rosmarin-Pesto

Knusprig gebratene Gnocchi mit aromatischem Walnuss-Basilikum-Rosmarin-Pesto.

HauptgerichtVegetarischPasta

Zutaten

  • 500 g Kartoffelgnocchi
  • 2 EL Olivenöl
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 EL gehackter Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g geriebener Pecorino oder Parmesan
  • 50 g geröstete Walnüsse, plus etwas mehr zum Servieren
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitung

  1. Basilikum, Rosmarin, Knoblauch, Käse, Walnüsse und Olivenöl zu einem Pesto pürieren und abschmecken.
  2. Gnocchi in Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen. 60 ml Kochwasser auffangen und Gnocchi abgießen.
  3. Gnocchi in Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten.
  4. Mit Pesto, Kochwasser, Zitronenabrieb und -saft vermengen. Nach Wunsch mit Walnüssen, Käse und gebratenem Rosmarin servieren.