Soba-Bowl mit Erdnussdressing

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zutaten für diesen Schritt

   • 170 g Erdnussbutter
   • 5 EL helle Sojasauce
   • 70 g Honig (oder Agavendicksaft um es vegan zu machen)
   • 3 EL Sriracha
   • 1 Knoblauchzehe
   • ½ EL geriebener Ingwer
   • 1 Limette, ausgepresst

   Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sriracha, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft zu einem Dressing verrühren und beiseitestellen.

2. Schritt 2

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 große Gurke
   • 1 große Karotte
   • 1 rote Paprika
   • ¼ kleiner Rotkohl
   • 250 g Edamame

   Gurke, Karotte, Paprika und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Edamame in einer Schüssel vermengen.

3. Schritt 3

   Zutaten für diesen Schritt

   • 300 g Soba-Nudeln

   Soba-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zum Gemüse geben.

4. Schritt 4

   Zutaten für diesen Schritt

   • Salz (nach Geschmack)
   • Erdnüsse (optional, nach Geschmack)
   • Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
   • Sesam (optional, nach Geschmack)

   Das Dressing nach und nach unterheben, bis die Bowl nach Geschmack angemacht ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz und mehr Limettensaft hinzufügen. Nach Belieben mit Erdnüssen, Chiliflocken und Sesam bestreuen.